媽媽愛
當前位置:主頁 > 百科 > 營養百科 > 營養元素 >

兒童營養與健康是每一位孩子家長都非常關注的問題,尤其是學齡前兒童,他們正處在生長發育的關鍵時期,對各種營養素的需要量相對高于成人,科學合理的營養不僅有益于他們的生長發育,也將為他們日后的健康成長打下良好的基礎。

兒童發育必備營養

1)熱量:兒童的身體表面積較大,新陳代謝十分旺盛,所以基礎代謝速度十分快,加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長,所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。

2)蛋白質:每千克體重所需的蛋白質1.8~2.4克,主要用于提供兒童建造新生組織與組織量的需求。

3)脂肪:脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外,最重要的是提供必需的脂肪酸,以提供兒童生長發育之需以及維持皮膚的健康。

4)維生素:一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養劑之補充獲得。

5)礦物質:出生4個月后的嬰兒,因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用,必須適當添加鐵質營養劑,以滿足體內對鐵質的需要。

兒童營養不良的危害

1)營養不良初期,身高并無影響,但隨著病情加重,骨骼生長減慢,身高亦低于正常。輕度營養不良,精神狀態正常,但重度可有精神萎靡,反應差,體溫偏低,脈細無力,無食欲,腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時,可有凹陷性浮腫、皮膚發亮,嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營養不良可有重要臟器功能損害,如心臟功能下降可有心音低鈍,血壓偏低,脈搏變緩,呼吸淺表等。

2)由于營養不良的患兒免疫功能低下,故易患各種感染,如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等;嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養不良,形成惡性循環。營養不良可并發自發性低血糖,患兒可突然表現為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐,若不及時診治,可致死亡。

兒童營養過剩的危害

1)體重超標。肥胖發生的年齡越小、肥胖病史越長,各種代謝障礙就越嚴重,成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風等疾病的危險性就越大。

2)營養過剩可能導致兒童性早熟。性早熟可能與兒童在生長發育過程中盲目進補、過量攝入激素有關。在生理上,可能會導致兒童骨骺提前閉合,直接影響到孩子的最終身高;在行為上,由于兒童的心理發育尚未成熟,性器官的過早發育和性意識的過早覺醒,將導致兒童不具備相應的自控能力,女孩可能會出現早戀、早婚、早孕,男孩則可能出現性攻擊、性犯罪等。

3)導致兒童齲齒率的上升。兒童進食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物,營養物質在乳牙邊積累,變成了齲齒的溫床。

4)對兒童心理的發展具有消極的影響。肥胖兒童經常是同伴嘲笑、捉弄的對象,因此與正常兒童相比,肥胖兒童容易表現出更多的心理問題,如孤獨、自我封閉、逃避社交,進而形成一種惡性循環。

兒童營養的飲食搭配

1)選料科學,針對性強。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。

2)配料巧妙,營養平衡。

a、主副食之間、葷素之間的科學組合。

b、顏色搭配,如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。

3)切配合理,刀法實用。

4)味型平和,烹法多樣。

5)一菜多做,時新時變。

6)清潔衛生,拒絕污染。幼兒免疫力差、抵抗力弱,烹調菜肴時應把安全衛生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃,時令蔬菜忌生吃,及時消毒清潔操作間、烹飪器具

兒童營養的補充誤區

誤區1:牛奶+雞蛋的早餐方式實際上早餐如果沒有谷類食品,如饅頭、面條、稀飯等,很容易影響孩子的身高發育。另外,孩子喝完牛奶后,最好喝少量水清潔口腔。

誤區2:多給孩子吃鈣片補鈣專家認為,嬰幼兒體內并不缺鈣,而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片,倒不如進行食補,或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。

誤區3:寶寶營養全靠"湯"無論什么湯,湯中的營養都比不上肉類本身。湯雖味鮮,但只含少量蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質。

誤區4:豆制品是蔬菜實際上,豆制品可看作葷菜,如果孩子光吃肉末豆腐,就會缺乏蔬菜類所含的營養。

誤區5:大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用,最重要的是使孩子養成良好的排便習慣,排便時間要相對固定。

誤區6:內臟等于肝臟動物內臟對孩子的發育大有裨益,很多家長拼命給孩子吃肝臟,以為這樣就行了。實際上,動物內臟還包括心、肺、腰,而肝臟內經常存有有害成分,不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其他動物內臟。

誤區7:蔬菜削皮吃有營養其實蔬菜連皮煮湯很有營養,如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外,菜葉比菜梗有營養,比如煮青菜湯就很有營養。

誤區8:吃高蛋白就會營養好小兒的腎臟尚嬌嫩,如果天天攝入"高蛋白",天長日久,難免不堪重負。"高蛋白"不等于營養好,營養好是指膳食合理,多樣、平衡、適量。

誤區9:多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結構上看,水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩,利于消化,可以補充水分、果糖和維生素C,但含無機鹽少,含糖多,吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多,利于腸蠕動不易引起便秘,而且無機鹽含量高,是含鈣、鐵等食物的來源。

誤區10:幼兒不喜歡吃肉其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類,像雞肉、牛肉、羊肉,而偏愛吃那種易咀嚼的肉類,如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善,避免孩子挑食。

兒童營養食譜推薦

1、湯面

原料:熟面條1/2小碗,黃瓜1/8個,醬油若干

制法:

(1)將黃瓜切成細絲。

(2)清湯煮沸后放少量鹽調味。

(3)將煮好的面條和黃瓜盛入碗里,潑上(2)。

2、菠菜小銀魚面

原料:面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量

制法:

(1)先將面條和菠菜切(長度約2~3厘米)。

(2)將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸

(3)雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至面條變爛。

3、線魚炒飯

原料:米飯1/4碗,線魚(罐頭)1/5盒,胡蘿卜、卷心菜、洋蔥若干,黃油若干

制法:

(1)將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。

(2)在鍋里涂好黃油,放入(1)和線魚炒制。

(3)蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。

(4)關火燜2-3分鐘。

4、南瓜拌飯

原料:(準備)南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。

制作:

(1)南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。

(2)白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內,待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調味即成。

特點:熟爛略有咸味,很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質,有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。

5、花色飯

原料:大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。

制作:

(1)將西式火腿、胡蘿卜切成丁,雞蛋打散調味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。

(2)胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。

(3)倒入米飯,放少許鹽、味精調味拌勻即可食用。

也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯;用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。

Copyright 2011 媽媽愛 All Rights Reserved 粵ICP備11096607號-16
捕鱼欢乐颂qq登录